“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”，岩石为骨，溪涧为灵，幽山深处，岩骨花香。

在这碧水丹山，三十六峰、九十九岩、九曲溪蜿蜒其中，山水生色，雾绕云间。

物竞天择，时光沉淀，山谷相间，溪涧相连，武夷山的土壤介于烂石与砾壤之间，是适宜茶树生长的独特沃土。正是有着砂石土壤的孕育，九曲溪涧的渗透，才生出岩茶独有之岩韵。

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岩茶，于谷雨前后开采，止于五月下旬。

忙于追逐春茶的鲜嫩，蓦然回首，岩茶的采摘已接近尾声。

岩茶因“岩岩有茶，无岩不茶”而得名，巨石岩壁夹峙耸立，风景奇秀。

在武夷山的峰岩沟壑间，散落着数百个不同的山场，每一处山场因不同的土壤、环境、气候而产生不同的气韵，每座山场的茶叶都有着鲜明独特的气息。

岩茶之妙，不仅在于山场之间的不同气韵，在制作工艺或冲泡手法上有细微的差异，就会呈现出千变万化的口感，这也正是它的迷人之处。

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喜爱岩茶之人，多是喜欢岩茶的“岩韵”。

“岩韵”一词，各有各的理解，更可说是只可意会，不可言传。

好似一句美妙的诗句，如梦如幻，但回神细想，却如羚羊挂角，无迹可求。

我想，武夷岩茶的“岩韵”大概是它独特的天然花香与茶之真味。

其香气深邃、清幽，馥郁的花果香回味悠长；

其滋味醇厚、甘润，有如岩骨般的厚重。

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岩茶之焙火工艺，为岩茶“注魂”。

为了让它的品质得以保存，需要经过火的洗礼。

恰当的焙火工艺，固化了岩茶的色香，还为它增添了独特的韵味。

根据焙火程度可分为轻、中、重，焙火的轻重会在茶汤与叶底上呈现出来。

轻焙火的岩茶为“清香型”，香气清远悠长，滋味甘爽微涩，茶汤较淡，叶底鲜活；

重焙火（足火）多为传统型岩茶，香气浓郁平稳，滋味醇厚顺滑，茶汤较深，叶底偏黑。

中焙火的岩茶介于轻火与重火之间，口感适中，适合接触过一段时间岩茶的茶客品饮。

焙火不是岩茶独有，但岩茶却将其发挥至极致，深入人心。

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乾隆笔下的“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，寥寥几笔道尽岩茶精妙所在。

其“清和”与“骨鲠”，想必就是形容岩韵之词，亦是如今的“岩骨花香”。

泡一杯武夷岩茶，岩火花香流转，时远时近，飘成午后的一晌清欢。