随着初夏的到来，春白茶的采摘季正式收官，最先采摘的白毫银针也已然上市。

作为白茶中的明前茶，可谓茶中精品，也素来有着“茶中美女”、“茶中女王”等称号。

“从来佳茗似佳人”，白毫银针由一颗颗芽头制作而成，茶毫满披，雪白似银，挺直似针。

喜爱白茶的茶友们，迫不及待地想要品尝这来自春天的一抹鲜甜。

但“物以稀为贵”，白毫银针的产量少，价格自然也不会低，在选购之时要十分谨慎。

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在此，与大家分享一些挑选的建议，望对欲购白毫银针的茶友们有所帮助。

关注新茶上市的时间

虽说茶叶市场良莠不齐，但在新茶扎堆上市的时候，至少可以货比三家，选择性也较多。

若是迟些时候，品质优良的茶叶多数都被老茶客挑选完，购买到“好茶”的几率就小了。

如头采的米针，荒野茶，抛荒茶等稀少的茶，更是早早地就被别人收入囊中了。

坤呈昊拍摄

为什么不能早些时候去挑选呢？

白茶的制作是需要周期的，任何茶类都是如此。

芽头成熟时，才可以进行采摘，一颗颗萌发出来的芽头，精挑细选，将达到标准的芽头采下。

再将采下的茶青进行萎凋，或日光萎凋，或室内萎凋，又或复式萎凋，让茶青的含水量下降。

因为茶芽的芽头像笋状由一层一层叶片紧紧包裹，萎凋的过程耗时较长。

萎凋之后的干燥工艺也是要文火慢烘，再经过反复簸筛、拣剔等工艺，才能成为成品茶。

欲速则不达，白茶工艺至真至简，却简中有繁，原料讲究，工艺严谨，是成就品质的基石。

如果上市时间过早，茶叶的含水量大概率是达不到标准的，品质也就无从谈起。

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在挑选时，需要关注的问题

我们在购茶时，通常会关注产地，茶区，海拔等等的条件。

但最应该关注的正是我们前面所提到的含水量。

茶叶的含水量不达标，影响品饮感受不说，首先决定了这款茶叶经不住放。

白茶经过长期存放发生自然转化，而经久放的白毫银针更是提升了药用价值。

若是含水量不达标，即便存放得再得当，也不会发生良好转化，还会产生霉变。

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测量含水量最精确的方法，是用专业的仪器，一般茶友不具备这个条件。

我们能做的，就是不要购买过早上市的白茶，剩下的就交给运气了。

白毫银针采摘通常在3月中下旬，上市时间在五月中上旬，最早也要5月初了。

确保了含水量，再去看产地、海拔、生态环境等条件，去追求更高的品质。

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在挑选时，观察干茶外观

白毫银针的特点是单颗芽头，披满白色的茶毫。

我们要观察芽头的饱满度和白毫的浓密度。

福鼎白茶的芽头肥壮，色泽翠绿；而政和白茶的芽头稍瘦长，色泽灰绿。

两者各具特色，我们在购买时，先看产地是哪里，再根据其特征判断。

但今年的气候原因，两地的银针都相较瘦一些。

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在挑选时，浅闻干茶香气

毫香，是白茶显著的香气，闻干茶时也能捕捉到明显的毫香。

若是毫香微弱，难以捕捉，则意味着品质有所欠缺。

此时的花香较微弱，如果仍旧能闻到清晰的自然花香，说明品质是不错的。

除去正常的香气，还要判断干茶内是否有异味。

若香气纯正，清晰，没有其他异味，便可放心购买。

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在购买后，冲泡感受茶汤

白毫银针的茶汤鲜爽感十足，鲜甜之气落在每一口茶汤中。

与水融合，浓密的白毫飘浮在茶汤中，毫香更为浓郁，温婉而大气。

茶汤入口，清冽且柔和，鲜爽中伴有清甜，毫香中伴有花香。

至真至简的制作工艺，使得茶汤中能感受到淡淡青草气，那是自然的气息。

茶汤纯净、透亮，是每一款好茶的标准，但要把飘浮在茶汤的白毫与浑浊区分开。

冲泡后，观察叶底是否均匀、整齐，芽头肥软，色泽鲜亮，由此进一步判断茶的品质。

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白毫银针，茶汤淡雅、素白。

不似红茶、普洱般轰轰烈烈，对味蕾的冲击如此直白。

白毫银针的茶汤中多了几分内敛与含蓄。

似清晨山中的薄雾，似雨后新绿间的泥土。

更似一袭白装的温婉女子，隐于幽谷，静待君来。