坤呈昊丨春白茶丨白毫银针如何挑选？

suizhechuxiadedaolai，chunbaichadecaizhaijizhengshishouguan，zuixiancaizhaidebaihaoyinzhenyeyiranshangshi。

zuoweibaichazhongdemingqiancha，keweichazhongjingpin，yesulaiyouzhe“chazhongmeinv”、“chazhongnvwang”dengchenghao。

“conglaijiamingsijiaren”，baihaoyinzhenyouyikekeyatouzhizuoercheng，chahaomanpi，xuebaisiyin，tingzhisizhen。

xiaibaichadechayoumen，pobujidaidixiangyaopinchangzheilaizichuntiandeyimoxiantian。

dan“wuyixiweigui”，baihaoyinzhendechanliangshao，jiageziranyebuhuidi，zaixuangouzhishiyaoshifenjinshen。

图片源自网络

zaici，yudajiafenxiangyixietiaoxuandejianyi，wangduiyugoubaihaoyinzhendechayoumenyousuobangzhu。

关注新茶上市的时间

suishuochayeshichangliangyoubuqi，danzaixinchazhaduishangshideshihou，zhishaokeyihuobisanjia，xuanzexingyejiaoduo。

ruoshichixieshihou，pinzhiyouliangdechayeduoshudoubeilaochaketiaoxuanwan，goumaidao“haocha”dejilvjiuxiaole。

rutoucaidemizhen，huangyecha，paohuangchadengxishaodecha，gengshizaozaodijiubeibierenshourunangzhongle。

坤呈昊拍摄

为什么不能早些时候去挑选呢？

白茶的制作是需要周期的，任何茶类都是如此。

芽头成熟时，才可以进行采摘，yikekemengfachulaideyatou，jingtiaoxixuan，jiangdadaobiaozhundeyatoucaixia。

再将采下的茶青进行萎凋，huoriguangweidiao，huoshineiweidiao，youhuofushiweidiao，rangchaqingdehanshuiliangxiajiang。

yinweichayadeyatouxiangsunzhuangyouyicengyicengyepianjinjinbaoguo，weidiaodeguochenghaoshijiaozhang。

萎凋之后的干燥工艺也是要文火慢烘，再经过反复簸筛、拣剔denggongyi，cainengchengweichengpincha。

欲速则不达，白茶工艺至真至简，却简中有繁，yuanliaojiangjiu，gongyiyanjin，shichengjiupinzhidejishi。

如果上市时间过早，茶叶的含水量大概率是达不到标准de，pinzhiyejiuwucongtanqi。

图片源自网络

在挑选时，需要关注的问题

womenzaigouchashi，tongchanghuiguanzhuchandi，chaqu，haibadengdengdetiaojian。

但最应该关注的正是我们前面所提到的含水量。

chayedehanshuiliangbudabiao，yingxiangpinyinganshoubushuo，shouxianjuedinglezheikuanchayejingbuzhufang。

baichajingguozhangqicunfangfashengziranzhuanhua，erjingjiufangdebaihaoyinzhengengshitishengleyaoyongjiazhi。

ruoshihanshuiliangbudabiao，jibiancunfangdezaidedang，yebuhuifashenglianghaozhuanhua，haihuichanshengmeibian。

图片源自网络

celianghanshuiliangzuijingquedefangfa，shiyongzhuanyedeyiqi，yibanchayoubujubeizheigetiaojian。

womennengzuode，jiushibuyaogoumaiguozaoshangshidebaicha，shengxiadejiujiaojiyunqile。

baihaoyinzhencaizhaitongchangzai3yuezhongxiaxun，shangshishijianzaiwuyuezhongshangxun，zuizaoyeyao5yuechule。

quebaolehanshuiliang，zaiqukanchandi、haiba、shengtaihuanjingdengtiaojian，quzhuiqiugenggaodepinzhi。

图片源自网络

在挑选时，观察干茶外观

baihaoyinzhendetedianshidankeyatou，pimanbaisedechahao。

我们要观察芽头的饱满度和白毫的浓密度。

fudingbaichadeyatoufeizhuang，sezecuilv；erzhenghebaichadeyatoushaoshouzhang，sezehuilv。

liangzhegejutese，womenzaigoumaishi，xiankanchandishinali，zaigenjuqitezhengpanduan。

danjinniandeqihouyuanyin，liangdideyinzhendouxiangjiaoshouyixie。

图片源自网络

在挑选时，浅闻干茶香气

毫香，是白茶显著dexiangqi，wenganchashiyenengbuzhuodaomingxiandehaoxiang。

ruoshihaoxiangweiruo，nanyibuzhuo，zeyiweizhepinzhiyousuoqianque。

此时的花香较微弱，如果仍旧能闻到清晰的自然花香，shuomingpinzhishibucuode。

除去正常的香气，还要判断干茶内是否有异味。

若香气纯正，清晰，meiyouqitayiwei，biankefangxingoumai。

图片源自网络

在购买后，冲泡感受茶汤

baihaoyinzhendechatangxianshuangganshizu，xiantianzhiqiluozaimeiyikouchatangzhong。

yushuironghe，nongmidebaihaopiaofuzaichatangzhong，haoxianggengweinongyu，wenwanerdaqi。

茶汤入口，清冽且柔和，鲜爽中伴有清甜，毫香中伴有花香。

zhizhenzhijiandezhizuogongyi，shidechatangzhongnengganshoudaodandanqingcaoqi，neishizirandeqixi。

chatangchunjing、touliang，shimeiyikuanhaochadebiaozhun，danyaobapiaofuzaichatangdebaihaoyuhunzhuoqufenkai。

冲泡后，观察叶底是否均匀、整齐，芽头肥软，色泽鲜亮，youcijinyibupanduanchadepinzhi。

图片源自网络

baihaoyinzhen，chatangdanya、subai。

busihongcha、puerbanhonghonglielie，duiweileidechongjirucizhibai。

baihaoyinzhendechatangzhongduolejifenneilianyuhanxu。

siqingchenshanzhongdebowu，siyuhouxinlvjiandenitu。

gengsiyixibaizhuangdewenwannvzi，yinyuyougu，jingdaijunlai。