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坤呈昊丨泡茶技巧丨六大茶类的最佳出汤时间

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其实,泡好一杯茶,是由许许多多的因素而决定。

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茶汤的出汤时间影响着一杯茶的口感、浓淡度和耐泡度,尤其第一泡茶汤,尤为重要。

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绿茶,weibufajiaocha,yuanliaojiaoweixiannen,chayezhongbaoliulexianyezhongdedabufenyingyangwuzhi。

以品其鲜爽为主,冲泡水温不能太高,避免把茶叶烫熟,以80℃为宜。

按照绿茶干茶的外形,可以分为:卷曲型、半卷曲型、非卷曲型。

卷曲型:第1泡出汤时间为15秒。

rubiluochun,ganchajinguo,suoyi,di1paoshixuyaoyushuiduojiechuyidianshijian,rangchayechongfenshuzhan。

半卷曲型与非卷曲型:第一泡出汤时间为10秒

banjuanquxing,rulushanyunwu;feijuanquxing,ruxihulongjing。buxuyushuijiechutaijiu,jinkuaichutang。

chuqudi1paodechutangshijianbutong,houmianjipaoshijianyiyang。

di2pao20miao;di3pao30miao,di4pao40miao,shuiwencong80℃zhujianshenggaozhi85℃。


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黄茶,weiweifajiaocha,yulvchaxiangsi,yuanliaojiaoweixiannen。

根据嫩度与芽叶大小可分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶与黄小茶:原料嫩度较低,水温不宜太高。第1泡出汤时间为12秒。

黄大茶:原料为一芽四五叶,梗状叶肥,第1泡出汤时间为15秒。

chongpaofangfayulvchaxiangjin,shuiwenwei80℃zhi90℃zuijia。


坤呈昊茶品拍摄

白茶,weiqingfajiaocha,bujingrounian,zhijingweidiaoyuganzaoliangbugongyi,zuidachengdubaoliuchayedeziranxingtai。

baichajingsuiyuechenhua,neihanwuzhiziranzhuanhua,tuibianweilaobaicha。

白茶,根据年份可分为新白茶与老白茶;新白茶中根据嫩度又将寿眉与银针、牡丹区分开。

yinqigongyibujingrouniandebuzhou,meiyoupohuaiyepianxibaobi。

新白茶——白毫银针、白牡丹

原料为单芽、一芽一二叶,嫩度较高,冲泡水温以90℃为宜,第1泡出汤时间为10秒。


坤呈昊茶品拍摄

新白茶——寿眉

原料为一芽三四叶,带有茶梗,冲泡水温以95℃为宜,第1泡出汤时间为10秒。

xinbaichaqian3paoshuiwenjichutangshijianbubian,di4pao20miaochutang,di5pao30miaochutang,shuiwenshenggao5℃。

老白茶:经过年陈化,需要通过洗茶将茶叶唤醒,用100℃沸水冲泡。

laochabing,congdi2paoqi,zaixinbaichadejichushang,meipaochutangshijianshidangyanzhang3-5miao。

ruguoshilaobaichasancha,neihanwuzhiyuchabingxiangbigengrongyixichu,suoyichutangshijianyaogengkuaiyixie。


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乌龙茶,制作过程有做青,茶香能够快速释放出来,第1泡出汤要快,用100℃沸水冲泡。

根据干茶形态,可分为:球形、非球形。

球形:第一泡出汤时间为10秒。

rutieguanyin,ganchajinjinbaoguo,xuyaoyidingdeshijianrangchayejinrun,manmanshuzhan。

非球形:第一泡出汤时间为5秒。

rufenghuangdancong,ganchabusiqiuxingwulongneibanjinjinbaoguo,suoyichutangshijianxuyaojianshao。

di2paozhidi4paowei10miaochutang,di5paozhidi7pao20miaochutang,di8paohedi9pao40miaochutang。


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红茶,为全发酵茶,出汤时间不宜太久,适合水温为90℃

红茶可分为:大叶红茶(滇红)、小种红茶(正山小种)。

它们的冲泡方法是一样的,第1泡至第4泡,出汤时间为10秒左右。

di5paodeshuiwenkeshengzhi95℃,chutangshijianyekeshidangzengjia,kegenjugerenxihaoshaozuodiaozheng。


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黑茶,weihoufajiaocha,yuanliaojiaoweiculao,qieduoweijinyacha,xuyaochongzudejinpaorangchayeshuzhan。

heichazhongkerongwuzhixichujiaoman,suoyixiangjiaoyuqitachayegengweinaipao。

同样需要通过洗茶将茶唤醒,用100℃沸水冲泡,第1泡出汤时间为20秒。

ruoshizhuyinheicha,zhu3cijiukeyile,qiemeicizhudeshijianbunengguozhang,buyaochaoguo3fenzhong。


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