幽幽山谷中的一片叶，经匠人之手，将蕴含的天地灵气封存，化为干枯的芽叶。

这一小撮干枯的叶，经茶人之手，得以重生，青叶如花，婉立水中，遇水生香。

好茶，定会带来惊喜，散发的迷人香气，让所有的疲累顷刻卸下。

茶人，定要用心冲泡，浅尝细品，才不会辜负这一款好茶。

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有的人爱茶，懂得欣赏茶中的清甜，却拙于冲泡，自酌自饮时，常常不尽人意。

其实，泡好一杯茶，是由许许多多的因素而决定。

比如，投茶量、水温、注水方式、冲泡时间以及个人喜好等等。

定好了投茶量，确定了水温，学会了注水方式，此刻，出汤时间就变得十分关键。

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茶汤的出汤时间影响着一杯茶的口感、浓淡度和耐泡度，尤其第一泡茶汤，尤为重要。

但需要说明的是，泡茶过程中的每一步都影响着茶汤，出汤时间并不是唯一的决定因素。

同样一杯茶，有的人认为浓，有的人觉得淡，所以，个人的喜好也是很关键的。

凡事没有绝对，但总会有一个“常规”。

撇开个人喜好与其他因素，我们来聊一下六大茶类的出汤时间。

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绿茶，为不发酵茶，原料较为鲜嫩，茶叶中保留了鲜叶中的大部分营养物质。

以品其鲜爽为主，冲泡水温不能太高，避免把茶叶烫熟，以80℃为宜。

按照绿茶干茶的外形，可以分为：卷曲型、半卷曲型、非卷曲型。

卷曲型：第1泡出汤时间为15秒。

如碧螺春，干茶紧裹，所以，第1泡时需要与水多接触一点时间，让茶叶充分舒展。

半卷曲型与非卷曲型：第一泡出汤时间为10秒。

半卷曲型，如庐山云雾；非卷曲型，如西湖龙井。不需与水接触太久，尽快出汤。

除去第1泡的出汤时间不同，后面几泡时间一样。

第2泡20秒；第3泡30秒，第4泡40秒，水温从80℃逐渐升高至85℃。

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黄茶，为微发酵茶，与绿茶相似，原料较为鲜嫩。

根据嫩度与芽叶大小可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶与黄小茶：原料嫩度较低，水温不宜太高。第1泡出汤时间为12秒。

黄大茶：原料为一芽四五叶，梗状叶肥，第1泡出汤时间为15秒。

冲泡方法与绿茶相近，水温为80℃至90℃最佳。

坤呈昊茶品拍摄

白茶，为轻发酵茶，不经揉捻，只经萎凋与干燥两步工艺，最大程度保留茶叶的自然形态。

白茶经岁月陈化，内含物质自然转化，蜕变为老白茶。

白茶，根据年份可分为新白茶与老白茶；新白茶中根据嫩度又将寿眉与银针、牡丹区分开。

因其工艺不经揉捻的步骤，没有破坏叶片细胞壁。

新白茶——白毫银针、白牡丹

原料为单芽、一芽一二叶，嫩度较高，冲泡水温以90℃为宜，第1泡出汤时间为10秒。

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新白茶——寿眉

原料为一芽三四叶，带有茶梗，冲泡水温以95℃为宜，第1泡出汤时间为10秒。

新白茶前3泡水温及出汤时间不变，第4泡20秒出汤，第5泡30秒出汤，水温升高5℃。

老白茶：经过年陈化，需要通过洗茶将茶叶唤醒，用100℃沸水冲泡。

老茶饼，从第2泡起，在新白茶的基础上，每泡出汤时间适当延长3-5秒。

如果是老白茶散茶，内含物质与茶饼相比更容易析出，所以出汤时间要更快一些。

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乌龙茶，制作过程有做青，茶香能够快速释放出来，第1泡出汤要快，用100℃沸水冲泡。

根据干茶形态，可分为：球形、非球形。

球形：第一泡出汤时间为10秒。

如铁观音，干茶紧紧包裹，需要一定的时间让茶叶浸润，慢慢舒展。

非球形：第一泡出汤时间为5秒。

如凤凰单丛，干茶不似球形乌龙那般紧紧包裹，所以出汤时间需要减少。

第2泡至第4泡为10秒出汤，第5泡至第7泡20秒出汤，第8泡和第9泡40秒出汤。

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红茶，为全发酵茶，出汤时间不宜太久，适合水温为90℃。

红茶可分为：大叶红茶（滇红）、小种红茶（正山小种）。

它们的冲泡方法是一样的，第1泡至第4泡，出汤时间为10秒左右。

第5泡的水温可升至95℃，出汤时间也可适当增加，可根据个人喜好稍作调整。

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黑茶，为后发酵茶，原料较为粗老，且多为紧压茶，需要充足的浸泡让茶叶舒展。

黑茶中可溶物质析出较慢，所以相较于其他茶叶更为耐泡。

同样需要通过洗茶将茶唤醒，用100℃沸水冲泡，第1泡出汤时间为20秒。

若是煮饮黑茶，煮3次就可以了，且每次煮的时间不能过长，不要超过3分钟。

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学习泡茶初始，总是在心里默默读秒，慢慢地，每一次拿起，放下，已是如此自然。

泡茶，本就是不断探索与寻觅的过程，不断尝试，不断调整，终会邂逅最醇美的茶味。

甘之若饴，是饮尽苦涩后才能品到的甘甜，不妨在探索中，寻觅自己最爱的那一杯。