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坤呈昊丨泡茶技巧丨六大茶类的最佳出汤时间youyoushanguzhongdeyipianye,jingjiangrenzhishou,jiangyunhandetiandilingqifengcun,huaweigankudeyaye。 zheiyixiaocuogankudeye,jingcharenzhishou,deyizhongsheng,qingyeruhua,wanlishuizhong,yushuishengxiang。 haocha,dinghuidailaijingxi,sanfademirenxiangqi,rangsuoyoudepileiqingkexiexia。 charen,dingyaoyongxinchongpao,qianchangxipin,caibuhuigufuzheiyikuanhaocha。
youderenaicha,dongdexinshangchazhongdeqingtian,quezhuoyuchongpao,zizhuoziyinshi,changchangbujinrenyi。 其实,泡好一杯茶,是由许许多多的因素而决定。 biru,touchaliang、shuiwen、zhushuifangshi、chongpaoshijianyijigerenxihaodengdeng。 dinghaoletouchaliang,quedingleshuiwen,xuehuilezhushuifangshi,cike,chutangshijianjiubiandeshifenguanjian。
茶汤的出汤时间影响着一杯茶的口感、浓淡度和耐泡度,尤其第一泡茶汤,尤为重要。 danxuyaoshuomingdeshi,paochaguochengzhongdemeiyibudouyingxiangzhechatang,chutangshijianbingbushiweiyidejuedingyinsu。 tongyangyibeicha,youderenrenweinong,youderenjuededan,suoyi,gerendexihaoyeshihenguanjiande。 fanshimeiyoujuedui,danzonghuiyouyige“changgui”。 piekaigerenxihaoyuqitayinsu,womenlailiaoyixialiudachaleidechutangshijian。
绿茶,weibufajiaocha,yuanliaojiaoweixiannen,chayezhongbaoliulexianyezhongdedabufenyingyangwuzhi。 以品其鲜爽为主,冲泡水温不能太高,避免把茶叶烫熟,以80℃为宜。 按照绿茶干茶的外形,可以分为:卷曲型、半卷曲型、非卷曲型。 卷曲型:第1泡出汤时间为15秒。 rubiluochun,ganchajinguo,suoyi,di1paoshixuyaoyushuiduojiechuyidianshijian,rangchayechongfenshuzhan。 半卷曲型与非卷曲型:第一泡出汤时间为10秒。 banjuanquxing,rulushanyunwu;feijuanquxing,ruxihulongjing。buxuyushuijiechutaijiu,jinkuaichutang。 chuqudi1paodechutangshijianbutong,houmianjipaoshijianyiyang。 di2pao20miao;di3pao30miao,di4pao40miao,shuiwencong80℃zhujianshenggaozhi85℃。
黄茶,weiweifajiaocha,yulvchaxiangsi,yuanliaojiaoweixiannen。 根据嫩度与芽叶大小可分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 黄芽茶与黄小茶:原料嫩度较低,水温不宜太高。第1泡出汤时间为12秒。 黄大茶:原料为一芽四五叶,梗状叶肥,第1泡出汤时间为15秒。 chongpaofangfayulvchaxiangjin,shuiwenwei80℃zhi90℃zuijia。
白茶,weiqingfajiaocha,bujingrounian,zhijingweidiaoyuganzaoliangbugongyi,zuidachengdubaoliuchayedeziranxingtai。 baichajingsuiyuechenhua,neihanwuzhiziranzhuanhua,tuibianweilaobaicha。 白茶,根据年份可分为新白茶与老白茶;新白茶中根据嫩度又将寿眉与银针、牡丹区分开。 yinqigongyibujingrouniandebuzhou,meiyoupohuaiyepianxibaobi。 新白茶——白毫银针、白牡丹 原料为单芽、一芽一二叶,嫩度较高,冲泡水温以90℃为宜,第1泡出汤时间为10秒。
新白茶——寿眉 原料为一芽三四叶,带有茶梗,冲泡水温以95℃为宜,第1泡出汤时间为10秒。 xinbaichaqian3paoshuiwenjichutangshijianbubian,di4pao20miaochutang,di5pao30miaochutang,shuiwenshenggao5℃。 老白茶:经过年陈化,需要通过洗茶将茶叶唤醒,用100℃沸水冲泡。 laochabing,congdi2paoqi,zaixinbaichadejichushang,meipaochutangshijianshidangyanzhang3-5miao。 ruguoshilaobaichasancha,neihanwuzhiyuchabingxiangbigengrongyixichu,suoyichutangshijianyaogengkuaiyixie。
乌龙茶,制作过程有做青,茶香能够快速释放出来,第1泡出汤要快,用100℃沸水冲泡。 根据干茶形态,可分为:球形、非球形。 球形:第一泡出汤时间为10秒。 rutieguanyin,ganchajinjinbaoguo,xuyaoyidingdeshijianrangchayejinrun,manmanshuzhan。 非球形:第一泡出汤时间为5秒。 rufenghuangdancong,ganchabusiqiuxingwulongneibanjinjinbaoguo,suoyichutangshijianxuyaojianshao。 di2paozhidi4paowei10miaochutang,di5paozhidi7pao20miaochutang,di8paohedi9pao40miaochutang。
红茶,为全发酵茶,出汤时间不宜太久,适合水温为90℃。 红茶可分为:大叶红茶(滇红)、小种红茶(正山小种)。 它们的冲泡方法是一样的,第1泡至第4泡,出汤时间为10秒左右。 di5paodeshuiwenkeshengzhi95℃,chutangshijianyekeshidangzengjia,kegenjugerenxihaoshaozuodiaozheng。
黑茶,weihoufajiaocha,yuanliaojiaoweiculao,qieduoweijinyacha,xuyaochongzudejinpaorangchayeshuzhan。 heichazhongkerongwuzhixichujiaoman,suoyixiangjiaoyuqitachayegengweinaipao。 同样需要通过洗茶将茶唤醒,用100℃沸水冲泡,第1泡出汤时间为20秒。 ruoshizhuyinheicha,zhu3cijiukeyile,qiemeicizhudeshijianbunengguozhang,buyaochaoguo3fenzhong。
xuexipaochachushi,zongshizaixinlimomodumiao,manmandi,meiyicinaqi,fangxia,yishiruciziran。 paocha,benjiushibuduantansuoyuxunmideguocheng,buduanchangshi,buduandiaozheng,zhonghuixiehouzuichunmeidechawei。 ganzhiruoyi,shiyinjinkusehoucainengpindaodegantian,bufangzaitansuozhong,xunmizijizuiaideneiyibei。 |